Bubur Ayam Betawi

Bahan:

Bubur Ayam:
500 gram beras pulen, cuci, tiriskan
2 L air untuk merebus
1.5 sdt garam

Satai Ampela & Hati:
250 ml air untuk merebus
400 gram usus ayam, cuci bersih
10 buah jantung ayam, bersihkan
10 buah ampela ayam, bersihkan
10 buah hati ayam, bersihkan
Tusuk satai
Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus untuk satai:
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
5 butir kemiri goreng
3 cm kunyit bakar
2 sdt garam
1 sdt gula pasir

Bahan Kuah:
3 sdm minyak untuk menumis
2 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
3 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk, robek-robek
1 sdt kaldu ayam bubuk
2 liter air untuk merebus
1 ekor ayam, potong 4 bagian
Minyak untuk menggoreng
5 sdm kecap manis

Bumbu halus untuk kuah:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1/2 sdm ketumbar bubuk
1/4 sdt jintan, sangrai
2 cm kunyit bakar
2 sdt garam
1 sdt gula pasir

Pelengkap:
Kacang kedelai goreng
Bawang merah goreng
Emping goreng
Sambal cabai rawit (cabe rawit iris halus bubuhkan kecap manis)
Seledri cincang

Cara Membuat:

Bubur Ayam:
1. Masak beras, air, dan garam di atas api kecil hingga beras menjadi
    bubur yang kental.
2. Angkat, sisihkan.

Satai Ampela & Hati:
1. Rebus jeroan ayam bersama bumbu halus hingga empuk dan bumbu
    meresap. Angkat
2. Goreng jeroan ayam dalam minyak banyak dan panas di atas api
    besar hingga agak kering.
3. Angkat, tiriskan, lalu tusuk tiap 4 potong jeroan dengan lidi.

Kuah:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, dan salam
    hinga harum. Angkat.
2. Didihkan air, masukkan potongan ayam dan bumbu tumis.
3. Masak hingga ayam lunak dan bumbu meresap. Tiriskan ayam.
4. Masukkan kecap manis dan chiken ctosk powder ke dalam kaldu
    mendidih. Masak hingga harum sampai kaldu kental.
5. Goreng ayam hingga kuning, lalu suwir-suwir dagingnya.

Penyajian:
1. Dalam mangkuk saji, tuangkan bubur nasi, beri ayam suwir, satai
    jeroan ayam.
2. Siram dengan kuah, taburi dengan bahan pelengkap.

Satu Balasan ke Bubur Ayam Betawi

  1. infogue mengatakan:

    Artikel di blog ini menarik & bagus. Untuk lebih mempopulerkan artikel (berita/video/ foto) ini, Anda bisa mempromosikan di infoGue.com yang akan berguna bagi semua pembaca di tanah air. Telah tersedia plugin / widget kirim artikel & vote yang ter-integrasi dengan instalasi mudah & singkat. Salam Blogger!
    http://www.infogue.com

Tinggalkan Balasan

Isikan data di bawah atau klik salah satu ikon untuk log in:

Logo WordPress.com

You are commenting using your WordPress.com account. Logout / Ubah )

Gambar Twitter

You are commenting using your Twitter account. Logout / Ubah )

Foto Facebook

You are commenting using your Facebook account. Logout / Ubah )

Foto Google+

You are commenting using your Google+ account. Logout / Ubah )

Connecting to %s

%d blogger menyukai ini: