Bakso Khas Malang

Bahan Dasar Baso:
4 siung bawang putih, rajang halus
1 kg daging giling
300 gram tepung kanji/sagu
1 sdt baking soda
4 butir putih telor
1 sdt kaldu sapi bubuk
1 sdm saos tiram
1 sdt merica
4 sdt garam
Pangsit dan siomay:
40 lembar wonton skin (kulit pangsit)
Pencelup baso goreng, campur menjadi satu:
2 sdm tepung beras
75 ml air
1/2 sdt garam

Bahan Kuah:
1.5 liter kaldu sapi (tulang sapi direbus)
Garam secukupnya
2 sdm gula pasir
1 sdt merica bubuk
1 batang daun bawang, rajang halus
3 siung bawang putih, memarkan
1 sdt kaldu sapi bubuk
Pelengkap:
3 daun bawang, rajang halus
Bawang goreng secukupnya
Mie kuning/bihun basah
Kecap manis sesuai selera
Sambal baso

Cara Membuat:
1. Tumis bawang putih sampai harum.
2. Giling bahan tumisan dengan sisa bahan menggunakan food
    processor sampai halus.
3. Pangsit goreng:
– Sisihkan 20 lembar wonton skin
– Isi tiap lembar dengan 1 sdt adonan dasar
– Lipat segitiga, lalu rekatkan kedua ujung dengan sedikit air
– Goreng sampai kekuningan
4. Siomay:
– Sisihkan 20 lembar wonton skin
– Isi tiap lembar dengan 1 sdt adonan dasar
– Lipat segitiga, lalu rekatkan kedua ujung dengan sedikit air
– Rebus hingga mengapung
5. Baso goreng:
– Sisihkan 1/2 dari sisa adonan dasar
– Bentuk bulat-bulat
– Celupkan pada bahan pencelup
– Goreng sampai kekuningan
6. Baso rebus:
– Bentuk bulat-bulat sisa adonan dasar
– Rebus hingga mengapung
7. Kuah:
– Didihkan kuah
– Masukkan bawang putih, daun bawang, garam, gula pasir,
  merica, dan beef stock
– Setelah tercampur rata, masukkan baso rebus
8. Penyajian: Sajikan pangsit goreng, baso goreng, siomay
    dan mie/bihun pada mangkok, siram dengan kuah beserta
    baso rebus.
    Taburi daun bawang dan bawang goreng. Bubuhkan kecap
    manis dan sambal sesuai selera. Di Jawa Timur, biasanya
    ditambahkan saos tomat merah (khusus baso).

Tinggalkan Balasan

Isikan data di bawah atau klik salah satu ikon untuk log in:

Logo WordPress.com

You are commenting using your WordPress.com account. Logout / Ubah )

Gambar Twitter

You are commenting using your Twitter account. Logout / Ubah )

Foto Facebook

You are commenting using your Facebook account. Logout / Ubah )

Foto Google+

You are commenting using your Google+ account. Logout / Ubah )

Connecting to %s

%d blogger menyukai ini: