Bongko Mento (Kue Mento)

Bahan Kulit:
250 gram tepung terigu
500 ml santan cair
1/2 sdt garam
2 butir telor, kocok lepas
2 sdt pasta pandan (optional)
1 sdm minyak
Daun pisang untuk membungkus

Bahan Isi:
300 gram daging sapi cincang
1 sdt lengkuas bubuk
3 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
2 1/2 sdt garam
3 1/2 sdt gula pasir
100 ml santan kental
Minyak untuk menggoreng

Bumbu untuk Bahan Isi, haluskan:
6 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 butir kemiri
2 sdt ketumbar bubuk
1/4 sdt jintan

Kuah Santan:
500 ml santan kental
1 sdm tepung beras, larutkan dengan 2 sdm air
1/2 sdt garam

Cara Membuat:
1. Kulit: Campur smeua bahan (kecuali minyak) sampai rata. Setelah
    licin baru tuangi minyak, aduk rata.
2. Buat dadar tipis-tipis di atas wajan diameter 18 cm. Sisihkan.
3. Isi: Tumis bumbu halus beerta lengkuas, daun jeruk, daun salam
    dan serai sampai harum.
4. Masukkan daging cincang, aduk sampai daging berubah warna.
5. Beri garam dan gula, aduk rata. Lalu masukkan santan kental. Aduk-
    aduk sampai santan mengering.
6. Kuah Santan: Didihkan santan serta garam lalu tuangi larutan tepung
    beras. Aduk hingga kental.  angkat.
7. Penyelesaian: Ambil selembar kulit lalu beri 1-2 sdm adonan isi, lipat
    kedua sisinya lalu gulung.
8. Ambil 2 lembar daun pisang, beri dadar yang sudah diisi, lalu siram
    dengan 1 sdm kuah santan, bungkus gaya tum (gaya gado-gado).
9. Panaskan dandang sampai airnya mendidih lalu kukus mento selama
    ±30 menit sampai matang.

Catatan:
Selain dibungkus masing-masing dengan daun pisang, mento bisa dikukus
dengan cara:
- Sediakan pinggan tahan panas lalu beri 3 lembar daun pisang di dasar
  serta samping-sampingnya.
- Susun mento di atas daun pisang lalu tuangi kuah santan. Ratakan kuah.
- Beri beberapa lembar daun pisang di atas mento lalu kukus selama ±30 menit.

About these ads

Tinggalkan Balasan

Isikan data di bawah atau klik salah satu ikon untuk log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Logout / Ubah )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Logout / Ubah )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Logout / Ubah )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Logout / Ubah )

Connecting to %s

Ikuti

Get every new post delivered to your Inbox.

%d bloggers like this: